乳制品消費還有很大增長潛力!
2023年,我國乳制品產量3054.6萬噸,同比增長3.1%,其中液體乳產量同比增長2.8%,年內增幅持續(xù)收窄。以表觀消費量計,2023年奶類消費總量約5988萬噸(折原奶),同比下降1.0%,考慮庫存量,實際奶類消費水平要低于表觀消費量,全年人均奶類消費量約41.3千克,同比下降1.5%。當前,我國人均奶類消費量為全球平均水平的39.9%,奶類在居民營養(yǎng)改善中發(fā)揮的作用還不充分,尚未達到《中國居民膳食指南(2022)》每人每天應攝入300克至500克奶及奶制品的推薦量,乳制品消費還有很大增長潛力。
相關數據監(jiān)測,全年液態(tài)乳品消費呈小幅下降態(tài)勢。2023年液態(tài)乳品銷售額同比增長率為-1.5%,農業(yè)農村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所監(jiān)測線下渠道的液態(tài)乳品銷售整體下滑,消費量同比下降3.7%。從乳制品消費結構看,純牛奶消費需求相對較好,銷量保持正向微漲。促進鮮奶消費能夠滿足乳制品升級需求,推動乳制品結構優(yōu)化。國務院辦公廳發(fā)布的《關于推進奶業(yè)振興保障乳品質量安全的意見》提出,“修訂提高生鮮乳、滅菌乳、巴氏殺菌乳等乳品國家標準”“鼓勵使用生鮮乳生產滅菌乳、發(fā)酵乳和調制乳等乳制品”“普及滅菌乳、巴氏殺菌乳、奶酪等乳制品營養(yǎng)知識”。據國內乳品加工和貿易數據測算,2023年我國居民液態(tài)奶消費約占78.1%,從液態(tài)奶內部消費結構看,巴氏殺菌乳的市場占有率約15.2%,滅菌乳占84.8%。
從牛奶營養(yǎng)貢獻來看,牛奶是優(yōu)質蛋白質的良好來源,牛乳蛋白含有的氨基酸種類齊全,各種必需氨基酸之間有良好的配比關系,便于人體吸收和利用。此外,牛奶含有能調節(jié)人體免疫功能的活性蛋白成分,有助于增強免疫細胞活力,提高機體對致病菌的抵抗力。牛奶中含有維生素D和維生素A,以及乳糖和氨基酸等,長期喝牛奶可以增加體內的鈣貯備,減少鈣丟失,有效預防骨質疏松癥。
當前,我國人均乳制品消費有較大增長潛力,建議順應居民營養(yǎng)健康消費需求,努力提振乳制品消費。
一是發(fā)揮政府在擴大乳制品消費中的指導作用。借鑒發(fā)達國家相關經驗,從頂層設計、政策支持等方面系統規(guī)劃,帶動居民乳制品消費提升。
二是優(yōu)化區(qū)域布局和產品結構,加強乳制品冷鏈基礎設施建設。擴大低溫鮮奶消費比重,大力推廣本地送奶到戶模式,讓乳制品進社區(qū)、進家庭。針對農村生鮮農產品冷鏈建設普遍滯后問題,從用地、冷庫建設等方面對農村奶站建設予以支持,提高農村居民飲奶的便利性。
三是加強宣傳引導,拉動乳制品消費。在全國范圍內推進乳制品營養(yǎng)價值知識普及,開展乳制品營養(yǎng)與健康公益性科普宣傳活動,重點宣傳乳制品與人體健康關系的權威科學證據,幫助消費者甄別乳制品類別、科學選擇乳制品。
四是組織開展乳品消費節(jié),定期發(fā)放消費券。通過展會、電商平臺、商超門店、直播帶貨等多種渠道開展促銷活動,并與節(jié)日結合策劃乳品消費節(jié),提升居民乳品消費水平。
信息來源:經濟日報